春ニシン寿司!
クックyouji
作り方
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1
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鱗が剥がれたり、目が赤く鮮度悪いニシンは、ダメです!刺身用と表示されているのが無難です。酢飯は省略します。
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2
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頭と腸を取り除き、三枚におろします。
ハラスの小骨部分を
切り取ります。
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3
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親指と人差し指の爪で頭側の皮を摘んで、身から引き剥がします。皮と身の間に指を入れると剥ぎやすいです!
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4
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2～3㎝幅の大振りに切り分けます。
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5
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酢飯を握り、ニシンをのせて、軽く押さえて出来あがりです。好みでワサビを
入れて下さい。
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コツ・ポイント
ニシンを捌ければ、もう出来たようなもんです。
なるべく切れ味の良い包丁で捌きたいもんです。
身がコリコリして、美味しい寿司ですよ!
北海道では、今時期にニシンが獲れているので
今しか食べられません!
なるべく切れ味の良い包丁で捌きたいもんです。
身がコリコリして、美味しい寿司ですよ!
北海道では、今時期にニシンが獲れているので
今しか食べられません!
このレシピの生い立ち
マリネでも食べていましたが、鮮度が良いのでと寿司で食べてから、やみ付きになりました!ミガキニシンにしたり、手が掛かりますが切込みにしたりと、春ニシンは美味しくいただけます!
クックyouji
