娘へのレシピ 塩抜きナシ豚バラの燻製
yumira
作り方
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豚バラ肉は４本に切り分ける。（牛乳パックを開いてまな板に活用しています）
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2
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吊るす紐を通して結ぶ。（竹串で穴を開けてから、細いかぎ針で通すと作業が楽です。）
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3
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フォークを刺して肉に穴をあける。
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4
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塩、砂糖、スパイスを混ぜ合わせる。スパイスは「マキシマム」を愛用しています。
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5
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調味料を４つに分け、お肉一つずつにまぶしつける。
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6
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ビニール袋に一本ずつ入れ、冷蔵庫のチルドルームで５日くらい味をなじませる。
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7
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涼しいところに吊るして１晩乾かす。物干しに掛けています。夏は冷蔵庫で。
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8
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スモーカーにお肉を吊るす。２０年物のスモーカーは折りたたみ式で便利です。アウトドアショップで１０００円くらいでした。
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9
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スモークウッド（１０センチぐらい。お好みで増やして）に火を着ける。
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10
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１時間ほどいぶし、スモーカーが冷めるまでそのまま置く。
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上の網に玉子とソーセージを置いてみました。
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できあがり。
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スライスしてフライパンでソテーし、豚バラエッグに。パスタや、チャーハン、野菜炒めがとってもゴチソウになりますよ。
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※中は生なので、必ず食べる時に加熱して。ビニール袋に入れて冷凍保存してください
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コツ・ポイント
味付け前に、あらかじめお肉に紐を通しておくと、後々の作業が超らくちんです。
このレシピの生い立ち
はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！ ベーコンの塩抜き作業が自分的には一番苦になっていたので、思い切って割愛しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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