みどり鮮やか 小松菜の炒め煮
ゆずママと畑
作り方
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1
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小松菜を塩を入れた熱湯に入れ、3~5分ゆで、ざるにとり、水で冷す。揃えて3センチ程に切り、ふきんで水気をしぼっておく。
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2
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鍋に油を入れ、赤唐辛子を入れ(好みでニンニク
も)、小松菜を炒める。
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3
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ざっと炒めたら、たっぷりのお酒を入れ、アルコールを飛ばすようにして、出し醤油を加える。
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4
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味が整ったら、しょうがのすりおろしを入れ火を止める。
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5
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器にこんもりと盛り、すりごまをかける。(一晩冷蔵庫で冷やすとより美味しい。)
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コツ・ポイント
中火で手早く炒めた方がいいです。水でしっかり冷やすと色よくなりますよ。
このレシピの生い立ち
感動的な小松菜の炒め煮に出会い、なんとか作れないかと、試行錯誤して、ようやく出来ました。
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ゆずママと畑
