【病院】がんも煮【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
いんげん：茹でる→２㎝切
にんじん：短冊
たまねぎ：千切
●の調味料は合わせて混ぜておく
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2
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（煮る）
鍋にいんげん以外の材料、●の調味料を入れて煮る
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3
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（仕上げ）
野菜がしんなりしたら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
→いんげんを入れてなじませる
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4
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●全体像●
ごはん
がんも煮
ちんげんさいとねぎの赤だし
梅しそふりかけ
アシドミルク
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5
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●全体像●
ごはん
がんも煮
とうふとあおさの白みそ汁
かつおふりかけ
ヤクルト
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6
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●全体像●
青菜がゆ
がんも煮
しゅんぎくとあおさの赤だし
ヨーグルト
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コツ・ポイント
しょうゆは煮るときに全て入れずに、仕上げのしょうゆを別に用意し鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
