春の山菜、コゴミの天ぷら
マイスターヨシ
作り方
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1
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コゴミ等のシダ科の新芽は先端がクルクル巻いています。そこに汚れが溜まりやすいので注意。
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2
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折れない様にほぐして水でよく洗います。
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3
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汚れが取れたらキッチンペーパーでよく水分を拭き取ります。
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4
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軽く打ち粉をして衣が付きやすくします。
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5
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天ぷら液を作っておき、コゴミを浸します
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6
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揚げ油を１７０度に熱してコゴミを入れて揚げ色が付き過ぎない様に仕上げます
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コツ・ポイント
コゴミはよく洗って水分を拭きとってから天ぷらにします。打ち粉は茶こし等で薄力粉（もしくは天ぷら粉）をふるいます。コゴミの様な衣がはがれやすい物には有効です。
※注意！毒草と区別がつかない場合はキチンと習って下さい
※注意！毒草と区別がつかない場合はキチンと習って下さい
このレシピの生い立ち
様々な山菜を天ぷらにしています。
コゴミの天ぷらはお気に入りのメニューです。
コゴミの天ぷらはお気に入りのメニューです。
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マイスターヨシ
