姫皮で我が家の料亭風おすまし

竹の子を湯がき皮の部分が美味しく頂けます。
姫皮を千切りにする。

鍋に白だしを煮立てお茶パックに入れたカツオ節を入れ姫皮ワカメを煮立ててん盛りに木の芽を。

姫皮は穂先の柔らかい部分で産毛が生えている部分は硬く不味いです。