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生クリームを焦げないよう、ヘラで混ぜながら、煮詰めます。
ヘラで混ぜた時に、フライパンの底が見える位まで煮詰めたら、ニョッキを規定の時間茹で始めます。
生クリームに、ブルーチーズを加えてよく混ぜ、茹であがったニョッキを加えて、ソースが絡めば出来上がり。
お皿にに盛り付け、黒胡椒をかければ完成です。