すぐ揚がる！ 砂肝の華揚げ
日本一鶏肉研究所
作り方
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1
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砂肝の白い部分(銀皮)を取り除き、包丁で斜めに切れ込みを入れていきます。
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2
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交差するようにさらに斜めに切れ込みをいれます。(格子状に開くように)
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3
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⭐︎材料を砂肝にかけます。砂肝は味がのりにくいので、塩胡椒は少し強めにふってください。
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4
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揉み込んで30分程おいておきましょう。揚げる前には常温に戻しておきます。
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5
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片栗粉をまぶしておきます。切れ目を入れた部分にもなるべく満遍なくまぶします。
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6
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180℃の油で2分程揚げ、引きあげたら完成です。
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コツ・ポイント
砂肝に切れ込みを入れる理由はいくつかあり、揚がった時に花びらみたいで可愛くなる。またそのまま下味をつけるよりも味が染み込みやすい。揚げる時に熱が入りやすく、すぐに揚げることができるなどのメリットがあります。
このレシピの生い立ち
昔から好きな漫画「鉄鍋のジャン」を見てて思いついた料理です。面白い食感で、よく作るようになりました。
日本一鶏肉研究所
