煮豚／茹で・漬け豚
ウォトカ
作り方
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1
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肉がすっぽり収まるぐらいの鍋に八角を入れて、水800ccを沸かす。
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2
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沸騰したら茶葉を入れて、肉を茹でる。大きさにもよるが、30分～40分ぐらい。
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3
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にんにくは皮を剥き、半分に割って、芯を除く。
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4
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にんにく、醤油、みりん、酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、強目の弱火で3分煮立てて、漬け汁を作る。
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5
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保存容器に、茹で上がった豚と漬け汁を移す。漬け汁に肉が浸均等に浸かるようにして、半日以上漬けましょう。
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コツ・ポイント
八角はなくてもＯＫですが、使うと、とても中華・異国気分が出ます。
茶葉は紅茶でも、中国茶でも。これもなくてもいいですが、肉をさっぱりさせる効果があるような気がします。
八角+茶の組み合わせでなく、長ネギ+生姜の組み合わせで茹でても
茶葉は紅茶でも、中国茶でも。これもなくてもいいですが、肉をさっぱりさせる効果があるような気がします。
八角+茶の組み合わせでなく、長ネギ+生姜の組み合わせで茹でても
このレシピの生い立ち
煮豚を作ろうとして、何時間も煮込むのは手間なので、漬ける方法を選択。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウォトカ
