ニョッキのトマトクリームソース。

ニョッキ作り。
じゃが芋は火の通りやすい大きさに切って電子レンジで約3分茹でる。

マッシャーなどで潰し小麦粉と塩を加え一塊になるまで捏ねる。

食べやすい大きさに丸め、フォークで筋をつけたら塩を加えた熱湯で浮き上がってくるまで約2分茹でる。

最後にパルメザンチーズと生クリームを加え火を止め、ニョッキにかける。