こごみのごま和え
キッチンＪ☆
作り方
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1
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こごみは、くきの方を、ポキっと折れる所で折ります。だいたい1cm〜2cm位。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして、①を入れて約2分くらい茹でます。
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3
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②を流水にとり、こごみに付いているゴミを流して冷やします。冷えたら、ざるに上げて、水気を切っておきます。
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4
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黒ごまをすり鉢ですります。全体的に黒くしっとりとしてきたら、しょうゆと砂糖を入れて、もう1度混ぜるようにすります。
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5
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しっかり水気をしぼった③を④と混ぜ合わせて、器によそって完成です。
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コツ・ポイント
こごみは歯ごたえがあるくらいに茹でて、黒ごまはしっかりすり鉢ですると、風味も旨味もたっぷりで美味しくなります。100円均一でも、小さなすり鉢が売っていて、大さじ1程度の胡麻ならしっかりすることが出来ますよ(^^)
このレシピの生い立ち
旬のこごみをごま和えにすると、甘じょっぱい味で、娘も大好きで食べてくれます。冬に溜まった体の中の毒素が、春の苦味のある山菜でデトックスできると言われています。ぜひお試しを！
キッチンＪ☆
