シソと梅干のおにぎり－思い出のレシピ
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作り方
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1
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分量外の多めの塩でシソをもむ。
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2
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ラップの上に1/4の塩とうま味調味料をふる(何が何だかわからない写真ですみません)。
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3
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ご飯で梅を包み、上からも塩1/4とうま味調味料をパラパラ。
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4
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ラップでまとめてにぎる。
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5
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ラップを開き、水洗いして絞ったシソ２枚で上下を包む。
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6
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両面焼きのグリルなら中弱火で2～3分。テフロンのフライパンなら、様子を見ながら上下を返して、できあがり。
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コツ・ポイント
シソに塩気が残っているので、おにぎりの塩はやや控えめで。シソが大袋で売られている季節に、まとめて塩漬けにしておくと便利です。ご飯がこびりつきやすいので、テフロン加工の調理器具を使うときれいにできます。
このレシピの生い立ち
ウン十年前に、兄嫁が作ってくれた味が忘れられずに、わが家の定番になりました(そういえば兄嫁は網焼きをしていた)。近頃海苔も高いし、シソが出回っている時期にいいですよ。さわやかな夏の味です。
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