実は簡単！砂肝の処理の仕方
うつめしや
作り方
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1
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最初に両端の薄いところを切ります。
ここは焼き鳥屋さんでは砂ミミといって柔らかくて美味しい部分です。
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2
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砂肝をひっくり返して、まな板と平行になるように銀皮を削いでいきます。
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3
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もう片方も同じように削ぎます。
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4
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砂肝、砂ミミ、銀皮に分かれました。
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コツ・ポイント
銀皮はそのままだと硬いので、10分ぐらい茹でるとコリコリとした食感でとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
せっかくの美味しい食材なので、使い方がわからないともったいないと思ったので書きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うつめしや
