シマエビの刺身【甘エビの仲間】
1cchie
作り方
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シマエビは文字通り身体に縞模様のある小型のエビ。甘エビの仲間です。
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2
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シマエビと名乗るエビは2種類おり、生食できるのはモロトゲアカエビ。
ホッカイエビは汽水住みのエビで生食には不向きです。
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3%の塩水でよく洗い、汚れを落とします。
頭と尾を残して殻を剥き、水気をしっかり拭き取ったら冷蔵庫で冷やします。
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4
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30分くらい冷やしたら、大葉を飾った器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
珍しいエビの紹介です。基本的には甘エビと同じように楽しみます。
同名異種のホッカイシマエビ(通称シマエビ)は、茹でると赤いけど、茹でる前は灰色なので、見間違えることはないと思います。
同名異種のホッカイシマエビ(通称シマエビ)は、茹でると赤いけど、茹でる前は灰色なので、見間違えることはないと思います。
このレシピの生い立ち
珍しいエビを見つけたので調理してみました。
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