志麻さんの鶏のマスタード煮・我が家風

一口大に切った鶏肉を、皮をしたにしてあたためたフライパンに並べて焼きます。塩コショウを少し。

火が通ったら返して、マスタードを「塗りつけるように厚めに付けます」。ここが大事。ナイフのようなもので。

ここで、タイムとローリエを入れて、白ワインを入れて煮立て蓋をします。

火が通ったのを確かめて肉を皿に移す準備をします。これからマスタードで煮るつもりで。

このように上下をよく確かめます、焦げ目を全体に付けます。皿に移して煮汁をかけます。

ここで我が家風にします。志麻さんは生クリームを加えていましたが、我が家は入れない方が好きなので炒れません。好みです。