スライダー用バンズ(アメリカサイズ)
作り方
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1
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大きなボウルにふるった粉、塩、砂糖、ドライイースト、水を入れてこねる。
まとまってきたらバターを入れてこねる
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2
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嫌な事忘れるぞと言う気持ちで10分くらい叩きつけたりこねたりする。(まだツルンとはしない)
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3
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丸めてつなぎ目は下に。濡れ布巾をかけて4〜50分放置(ホットカーペットの上やお風呂など暖かい場所で)(1次発酵)
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4
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指を入れてガス抜き、6等分にして(好きな等分でOK)丸めて濡れ布巾をかけて15分放置(ベンチタイム)写真は9等分。
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5
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天板にオーブンシート、その上に生地を軽くこねて丸めてつなぎ目は下にして
2次発酵(30分くらい)
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6
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基本は180度で15分プラス190度で2分
バンズの等分の数によって、様子を見ながら調整
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7
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焼く直前に溶き卵を塗り白ゴマを散らしても。
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コツ・ポイント
日本のスライダーは小さいから6等分!
私はボウルの中で全てやってしまいます。
大きいバーガーが良ければ3等分。本来のスライダーサイズにするなら9等分ですが、具材が上手く入らないので6等分で作っています。
私はボウルの中で全てやってしまいます。
大きいバーガーが良ければ3等分。本来のスライダーサイズにするなら9等分ですが、具材が上手く入らないので6等分で作っています。
このレシピの生い立ち
誰のレシピかはわからないけれど、掃除していたら古いメモが出てきたので作ってみたら美味しかった!覚書です。