徳之島の郷土料理 豚みそ
matsuler
作り方
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1
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豚塊肉(肩ロース)500グラムを、圧力鍋にて、柔らかくなるまで、茹でる
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2
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高倉みそ、半量の中に肉を漬け込む
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3
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空気に触れないように保存。だんだん塩が染み込んでいき、肉が柔らかくなっていきます
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4
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保存容器に入れて、冷蔵庫で、一か月程は日持ちします。
暑い夏には、冷たいお粥にトッピング、最高に合います。
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5
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こちらは、塊肉を三日漬けたもの
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6
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薄くスライス
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7
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卵の黄身も美味です。３日程経過したもので、ねっとり。酒の肴にピッタリです。
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コツ・ポイント
空気に触れないように、味噌床の中に、漬け込むのが大切です。
このレシピの生い立ち
徳之島に帰省すると、祖母が冷蔵庫の味噌床から茹で豚を出して薄く切り、御馳走してくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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