あんマーブルデニッシュ
Description
グランマーブル風のデニッシュ食パンを作ってみませんか？
harukotoko
作り方
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1
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無塩バターを１０㎝×１５㎝のオーブンシートにいれてめん棒でたたきながら平らにのばす
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2
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つぶあんもバターと同様に伸ばしておく
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3
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この状態で冷蔵庫で冷やしておく
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4
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折込用のバターとつぶあん以外のすべての材料をニーダーかホームベーカリーに入れて混ぜ合わせる（10～12分程度）
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5
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混ぜ合わさったら生地を取り出し平らにしてラップに包み冷蔵庫で３０分冷やす
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6
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生地を取り出し、バター、つぶあんが包めるようすこしのばす
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7
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折込用バターをのせる
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8
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バターの上に折込用つぶあんをのせる
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9
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封筒包みをして閉じ口しっかり押さえる
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10
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めん棒でバターとつぶあんを押し切りしながら伸のばす（横）
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斜めに押し切りしてのばす
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めん棒を転がしてさらに伸ばす（縦６０㎝程度）
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13
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３つ折りしてラップに包み冷蔵庫で２０分休ませる
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14
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12、13をもう一度繰り返しす
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３ツ折が２回終わって冷蔵庫で休ませたら15㎝×3５㎝程度に均一にのばす
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３等分にカットして、さらにそれぞれを半分にカットする
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半分にカットしたものを重ねる
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三つ編みする
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三つ編みの最初と最後の部分がほどけないようしっかり閉じて型にいれる
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20
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２５～２８℃で１時間程度発酵させる
（温度が高いと発酵の時点でバターが流れるので低めの温度で）
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型の８分目まで膨らんだら２００℃に予熱したオーブンにいれ１８０℃で２５分焼成する（オーブンによって焼き時間は調整）
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焼きあがったら型を少し高いところから落とし空気を抜いてから蓋をあけて取りだす
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コツ・ポイント
・オーブンは２００℃に予熱しておく
・型にバターかオイルを塗っておく
・１斤サイズでもいろいろな大きさの型があり、少しの違いで焼き上がりを変わります。型いっぱいにならなかったり、角が立ちすぎるようなら、分量を調整してください
・型にバターかオイルを塗っておく
・１斤サイズでもいろいろな大きさの型があり、少しの違いで焼き上がりを変わります。型いっぱいにならなかったり、角が立ちすぎるようなら、分量を調整してください
このレシピの生い立ち
グランマーブルのデニッシュ食パンの焼きたてが食べれるように自分流にアレンジしてレシピを考えました♪
もちサク食感を楽しんでもらえたら
もちサク食感を楽しんでもらえたら
harukotoko
