炸醤（サージャン）
Description
炸醤麺や麻婆豆腐の他に普通に肉味噌として使えます。なかなかに黒いので、白髪染めにもいいんじゃないでしょうか。
イカれたマジキッチン
材料
作り方
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1
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油を敷いた中華鍋に豚肉を投入。全力で投げる。
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2
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中火で肉汁が透き通るまで炒めたら紹興酒、甜麺醤、醤油を入れる。
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3
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水気が飛んで香りが立ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
味の好みで醤油と甜麺醤のバランスは調節してください。味のベースに使えますが、ケーキとかタルトのベースに使うと地獄を見ます。
このレシピの生い立ち
フランス人の母が教えてくれました。「お前ネタ切れ甚だしいだろ」って言われそうですがこれはガチです。ガチでネタ切れです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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