トマトとモッツァレラのサラダ
作り方
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1
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トマトは8等分の串切りにしたものをさらに半分に切る。モッツァレラは8ミリほどの厚さに切る。
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2
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ボウルに1のトマトを入れ、赤ワインビネガーをふってよく絡ませる。モッツァレラとオリーブオイルを加え、よく混ぜる。
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3
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2に塩を加える。ざっくりと混ぜたらこしょうを振り、器に盛り付ける。バジルの葉をちぎって飾る。
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コツ・ポイント
トマトに赤ワインビネガーを振ったら、5分ほどなじませ、その後モッツァレラを加えると良いです。凄くシンプルなサラダですが、日本のトマトに不足している濃厚さを赤ワインビネガーが出しているので、ここは端折らずに。味が均一にならないよう意識して。
このレシピの生い立ち
六本木のトラットリアで働いていた頃、系列のリストランテのシェフから教えてもらったレシピです。
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