鴨肉のみそ漬け

鴨肉のみそ漬け

Description

鴨むね肉を、ゆず風味の味噌漬けで上品に仕上げました。

材料

鴨むね肉
1パック
★味噌(中辛口)
200g
★砂糖
大さじ6
★酒(または、みりん)
大さじ1.5
★柚子の皮(すりおろし)
1/2個(お好みで)
うずら卵
適量
お好みの野菜
適量

作り方

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    ダイニングプラスのマグレドカナールを使用しています。

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    冷蔵庫で1日かけて解凍したムネ肉は、皮面に5mmに細かく、深めに包丁を入れる。

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    フライパンに、鴨ムネ肉を皮面を4~5分焼く。

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    出てきた余分な脂は取り除き、鴨肉を裏返したら蓋をして4~5分間蒸し焼きにする。

  5. 5

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    熱いうちにアルミホイルに包んで寝かし、余熱で火を通します。

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    味噌床の材料★を全て混ぜ合わせておきます。

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    うずら卵、野菜は適当な大きさに切ってお好みの硬さに茹でておきます。
    おすすめは堅ゆで!水気はふく。

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    適当な保存容器に、「味噌→ガーゼ→具材→ガーゼ→味噌」の順に層を作ります。

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    茹でたうずら卵や野菜も一緒に層にしていきます。

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    冷蔵庫で保管してください。※つけて2~4日間が食べごろ!

  11. 11

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    ガーゼをめくり取るようにして肉と野菜を取り出します。

  12. 12

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    お好みのサイズにカットしてどうぞ。

コツ・ポイント

【使用した材料】
・ダイニングプラスのマグレドカナール
>>https://bit.ly/3fGy6Ga

鴨肉は、焼き過ぎると固くなるので、焼き過ぎないように注意!
おすすめの野菜は、にんじん・ごぼう・ブロッコリーです。

このレシピの生い立ち

毎年、社内で振舞ってくれるN氏の人気レシピを聞いちゃいました!
レシピID : 6798006 公開日 : 21/05/26 更新日 : 21/12/22

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