南高梅で梅干し〜らっきょう酢〜

梅の下処理。
梅を２時間ほど水に浸けてアク抜き&ゴミ、虫抜き笑
保存瓶は煮沸かアルコール消毒しましょう

ザルにあけ、爪楊枝でヘタとりをする。水気をペーパーで拭き取り、保存瓶へ入れる

梅が浮いてきて上の隙間ができぬようにポリ袋やジップロックを二重にして水を入れ重しとする

これは去年2020年に作ったもの。
美味でした！
6月初旬に漬け梅雨明けて8月に2回、11月に1回天日干ししたものです。

梅雨明け干した後にまた梅酢に戻しましたが、11月に干した後に別の小瓶やジップロックで保存。
私は8ヶ月越しで頂きました！

昨年つけたこの残りの梅酢を、今年の梅ジュースに入れる酢として使用してみました！
今年も梅仕事が楽しい！