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甘酢の調味料はひと煮立ちしさましておく。
生姜は水洗いし汚い皮を剥き薄切りにし沸騰したお湯で30秒ほどゆで盆ざるに広げ塩を降り冷ます。
保存容器に冷めた生姜を入れ冷めた調味料を注ぐ。綺麗なピンク色に変わります。冷蔵庫で保存、取り出す時は必ず綺麗なハシで。
直ぐにでも食べられます。