アジアンシュークリーム
作り方
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1
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★ジャスミンゼリーを作る。
ジャスミン茶とゼラチンを鍋に入れ沸騰させ、ゼラチンと完全に溶かす。
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2
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1をタッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やし固める(30分~1時間)
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3
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★シュー皮を作る。
水とバターを火にかけ、沸騰させる。
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4
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バターが完全に溶けてフワーっとなったら、薄力粉一度に入れて木べらで素早くかき混ぜる
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5
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そのままよく練るように混ぜて、なべ底に白っぽい膜が張ってきたら日からおろす。
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6
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2に数回に分けて卵を入れてよく混ぜる。※卵の量は生地の硬さを見て調節する(木べらで生地を救ってゆっくり流れ落ちる硬さ)
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7
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3を絞り袋に入れ、天板に丸くこんもりと搾りだし、離れたところから霧ぶきで水を吹きかける。
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8
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200℃のオーブンで20~25分焼き、オーブンを170℃に下げて15分乾燥焼きさせる。
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9
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★杏仁クリームを作る。
生クリームをあわ立て、アーモンドエッセンスを加えて角が立つまで泡立てる。
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10
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★トッピングする。
焼きあがった生地を下から2/3のところで切り、ジャスミンゼリーと杏仁クリームをトッピングする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アジアンなランチに合うちょっと変わったデザートを提案
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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