カルボナーラ風スパゲッティ
こばれみ
作り方
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1
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卵をぬるま湯に入れて温める。お湯の温度は指を入れていられるけど熱い位。厳密には５８℃を越えない温度。
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2
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パスタを茹でるお湯を準備する。賛否あるでしょうが、私はただのお湯で茹でます。
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3
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牛乳をレンチンでぬるめに温めておく。
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4
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ベーコンをカリッと炒め、胡椒とハイミーを少しふって、バターと牛乳を加えて、馴染ませ、沸騰しない程度に温め火を止める。
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5
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パスタをゆで始める。(茹でている間にソースを仕上げます。)早茹でパスタは×。今回は茹で時間６分のものを使いました
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6
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パスタ茹で上がり３分前に卵黄と粉チーズを混ぜたものを作り４に入れて良く混ぜておく
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7
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パスタのお湯を軽くきり、6へ入れて手早くからめ、盛り付けたら胡椒をふり出来上がり
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コツ・ポイント
材料の温度が大切。卵と牛乳を温めないと、ぬるいのが出来ます。こってりしたい時はベーコンを厚切り、牛乳を生クリームにするとリッチ！出来たら一刻も早く食べて下さい。パスタを茹で始めたら、テーブルに食べる人を張り付けておいて。
このレシピの生い立ち
本場のカルボナーラは卵黄と粉チーズのみで作るそうです。私はなめらかソースが好きなので牛乳を入れました。なのでカルボナーラ風です。パスタの余熱で火を通すのでぬるくなりがちだから、素材を温めて少しでも温度低下を少なくしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こばれみ
