冷凍梅で簡単♪梅シロップ
ぶーすかおくさま
作り方
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梅は洗ってヘタを取り、ザルに並べて乾燥させる。
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我が家は「梅のヘタとり」を使用しています。竹串よりも作業しやすい^_^Amazonで買えます
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乾燥したらジップロックに入れて，冷凍庫で一日凍らせる。
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きれいに洗って乾かして除菌した保存びんに、梅ときび糖（好みで量を調整）を交互に入れ、最後は砂糖で表面をおおう
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暗所において、1日1回ゆすって全体をなじませる。2週間ほどで砂糖がすべて溶けてきっていたら出来上がり。
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濃厚なので３倍〜４倍に水で割って梅ジュース。炭酸で割ると梅サイダー。おすすめは大さじ1と牛乳で割るとラッシーのような味
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2日目
梅が茶色くなりました。砂糖がとけて半分ぐらいまで果汁があがってきました
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3日目
かなり砂糖が溶けてきてもうすぐ梅全体がつかりそうです
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5日目です。もうほとんど砂糖が溶けています。
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我が家では梅の瓶の消毒はパストリーゼを使用しています。少量の梅の時は梅自体にも焼酎がわりに使用しちゃってます。
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梅が安かったので追加しちゃいました。凍らせて砂糖と一緒に瓶に足すだけでオッケー！
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梅シロップが出来上がったら梅を取り出さなくても大丈夫。我が家は梅ジュースと一緒に梅も入れて飲んでます。
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コツ・ポイント
梅をしっかり凍らせてください。傷みが激しい梅は使わないでくださいね。ちょっとのキズは大丈夫。カビてないかがポイントです。あとは梅仕事は水分をしっかり乾かして漬け込むのがポイント★
このレシピの生い立ち
梅シロップのレシピをいろいろ見比べてこの梅凍らせるのがが最適だと判断し自己流で作っています。生梅よりも凍らせたほうが、細胞が壊れて果汁がたくさんしみだします。凍らせることで梅が発酵しないのでお酢を入れずに作ることができます。
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ぶーすかおくさま
