リッツカールトン越え？「ベーコンエッグ」
Description
ヴァンチャーレ+コクのある卵で作る
乳化系「ベーコンエッグ」
乳化系「ベーコンエッグ」
Bオルフェーヴルz
材料
名古屋コーチン等の卵
お任せ
ヴァンチャーレ
お任せ
オリーブオイル
お任せ
にんにく
お任せ
白ワイン
お任せ
作り方
-
-
1
-
ヴァンチャーレを切ります。
-
-
-
2
-
このニンニク刻んで入ってるオリーブオイルは楽
でもヴァンチャーレから死ぬほど脂出るので、今回オイルはほぼいりません。
-
-
-
3
-
ニンニクの味を
オイルに浸透させつつヴァンチャーレを焼いていく
ヴァンチャーレは
脂すごいので
かなり焼きます
-
-
-
4
-
ヴァンチャーレ
から脂が抜けたら（こんがりおすすめ）
無駄な脂を捨てます。
白ワインを入れ乳化させつつ卵入れて蓋を閉じる
-
-
-
5
-
お好みで仕上げてください。面倒だと思って適当に皿に流し込まずフライ返し2つ使いましょう。（笑）
-
コツ・ポイント
ヴァンチャーレの脂がすごいので相当焼く
オイルにニンニクの味を落とし込む
乳化については、誰かのレシピを見てね
コクのある卵がオススメ
オイルにニンニクの味を落とし込む
乳化については、誰かのレシピを見てね
コクのある卵がオススメ
このレシピの生い立ち
ディナーのメインとしても使えるような
ベーコンエッグ、アスパラを投入して焼いても
相当美味しくなります。
ベーコンエッグ、アスパラを投入して焼いても
相当美味しくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Bオルフェーヴルz
