梅干し用の紫蘇の作り方

赤紫蘇はお店に売ってあるので１束~２束使います。お好みで増やしても大丈夫です。

１枚ずつ葉っぱを取ってキレイに洗う。

ボールに入れてひとつまみ塩を入れる。力強く揉んでいく。根気よく何度もです。濃い紫色の泡混じりの汁が出てきます。

途中でお玉半分量の梅酢を入れて更にもみこむ。真っ赤な汁が出てきます。全部絞って捨てたら出来上がりです。

初めての方はこれだけ？少なくない？ってくらいの量になりますが大丈夫です。あまり量が多いと梅の色が赤黒くなります(^^;