夏にスッキリ！赤紫蘇ジュース！
及川真愛弥
作り方
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1
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鍋に水を入れて火にかける。
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2
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2リットルの水のペットボトルも保存容器として使います。しっかり水気をきって乾燥させる。
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3
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赤紫蘇です。一袋にだいたい320～330g入っていました。
27cmぐらいの少し大きめのザルに約1杯分ぐらいです。
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4
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多少の誤差は気にせず、このまま1袋使います。
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5
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赤紫蘇を流水でよく洗う。
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6
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ザルにあげて水気をきる。
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7
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1が沸騰したら赤紫蘇をふたつかみ程入れる。
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8
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菜箸でよく混ぜて赤紫蘇の色を煮出す。
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9
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赤紫蘇の葉が緑色に変わったらザルに取り、おたまの背で赤紫蘇を押し当て、しっかりエキスを絞る。
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10
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小さい葉は取り除きにくいですが、少々残っていてもあとで濾すので大丈夫です。
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11
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残りも同じようにして入れ、煮出す。
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12
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きび砂糖を入れ、中火で10分程煮る。
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13
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火からおろし、濾し器にキッチンペーパーを敷いて12を濾す。(きれいに洗ったつもりでも、細かい砂や汚れがある為。)
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14
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レモン汁を加える。(紫色から赤く綺麗に発色します。)
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15
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冷めたらペットボトルに入れて冷蔵庫で保存する。
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16
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炭酸等で3～4倍に割ってお楽しみ下さい。
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コツ・ポイント
赤紫蘇は流水で綺麗に洗って下さい。
赤紫蘇を煮出す時は一度にたくさん入れ過ぎないようにして下さい。
我が家では普段からきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖を使って下さい。
赤紫蘇を煮出す時は一度にたくさん入れ過ぎないようにして下さい。
我が家では普段からきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖を使って下さい。
このレシピの生い立ち
数年前にご縁があって頂いた紫蘇ジュースが凄く美味しかったです。自分でも何度か作ってみましたが、その方のようには中々美味しく作れませんでした。何度か試作してようやく納得のいく味に仕上がりました。勿論その方の味には今でも敵いませんませんが…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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