しそジュース

水を沸騰させ、よく洗った赤しそを入れ5分ほど茹でる。
湯に入れると紫色のしそが緑色になる様子が楽しい。

しそをざるにあげ、茹で汁を再び加熱し砂糖を溶かす。
火から下ろして冷ます。

人肌まで冷めたら米酢を入れる。
色が鮮やかに変わるのでおもしろい。