52赤紫蘇ジュースの色の抜けた葉の粉末
Description
赤紫蘇はジュース(レシピID6865127)を作ると色が抜けて緑色に、でも捨てるのはもったいない。
7nene
材料
赤紫蘇ジュースの残りの葉
150ｇ
白梅酢（赤梅酢）
60cc
作り方
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1
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赤紫蘇ジュース(レシピID6865127)を作った後の色の抜けた葉に白梅酢を混ぜる。梅酢の塩分で味が付く。
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2
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しばらくおくと、葉が紫色に戻る。ジッパー袋に入れて味が馴染むまで冷蔵庫で保管
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3
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天気の良い日を選んでザルに広げ、水分を軽く絞る。梅酢の塩分を残して干す。
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4
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ある程度乾いたら、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて干した葉を広げ、電子レンジで乾かす。一度に時間をかけると焦げる。
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5
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焦げるのを防ぐため、機種にもよりますが30秒づつ何回も様子をみながら乾燥させる。結構、根気がいります。ミキサーで粉砕。
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6
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ご飯150ｇ、粉末紫蘇大さじ1、ちりめんジャコ10ｇ、胡麻油、煎りごま、おかかも混ぜ込んでおにぎりにしてみた。
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コツ・ポイント
白梅酢(梅干しレシピID6586409)には塩と砂糖も含まれているため、味付けは梅酢のみです。お酢と、塩でも作れると思いますので後ほど、実際に作ってお伝えします。
このレシピの生い立ち
いろいろと調べていくうちにお酢と塩で色が戻ることが解り、それなら白梅酢ではどうかと、試してみました。10分も煮込んで柔らかくなっているし、梅酢で味もついてるので「ゆかり」を作ってみました。薄味なのでいろいろな料理に使えます。
7nene
