具材たっぷり坦々崩し豆腐鍋
Description
粒々、ｼｬｷｯ、ふんわり､ﾄﾛｰﾘ･･･あらゆる食感の具材にまとわり付くｺｸのある煮汁が美味しく、体も心も満足の冬の鍋。
エレナ0601
材料
（４～５人分）
250g前後
○竹の子みじん
1/2C程度
○ｻﾞｰｻｲ みじん切り
卵大前後
○生姜 みじん切り
1かけ
○豆板醤 (お好みの量）
小1程度
○紹興酒（又は日本酒）
大1
○酢
小１弱
○ホタテのパウダー（無くてもよい）
小１
○にんにくみじん(無くてもよい）
１かけ
●スープ (鶏ガラスープの素で小2ぐらい）
5C
1丁程度
●緑豆春雨(緑豆は煮崩れない）5ｃｍ
ひとつかみ
●ニラ 4cm
1/3束
●もやし ひげ根を取る
1/2袋
４枚程度
◆ごま油
少々
作り方
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1
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豚肉･ｻﾞｰｻｲ・生姜・竹の子・豆板醤をしっかり炒め、鍋に移す。豆腐をばらっと崩す。
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2
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スープ･豆腐･紹興酒・を加え４～５分煮立て春雨を４㎝前後に切って鍋に入れ柔らかくなるまで煮、鶏ガラスープの素で味を調節。
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3
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味を調えたら、ワンタンを一口大に破って入れる。柔らかくなったら片栗でとろみをつけごま油を加える。
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4
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食べる直前にニラとモヤシを入れ、モヤシが半煮え位で火を止める。
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5
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※豆腐は大小同じ丸みのボールの間に入れ、重いものをのせると短時間でしっかり水気が切れます。
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6
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※ホタテのパウダーがあると、中華のスープ、中華飯、ワンタン、餃子等味が一段と美味しくなり重宝します。
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7
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中華のスープは今回練りスープの素約小2弱ぐらいでしたが、製品により塩気が違うのでお好みの塩気まで調節してください。
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コツ・ポイント
我が家は最低この具が入るので、いろいろな食感が楽しめ、ｻﾞｰｻｲのコリコリ感もすっきり塩気もそのまま調味料になります。豚肉･竹の子・豆腐の量はその時々違ってもOK。ｻﾞｰｻｲは中華スープにも色々な炒め物の塩・醤油の代わりに使えるので常備です
このレシピの生い立ち
忙しさの余り2種類の料理がごっちゃになり生まれた鍋。寒くなると待ちきれなくなり早めにピーナッツペースト（練りゴマでもOK）をたっぷり用意します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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エレナ0601
