豚肉のメダリオン
たつや先生
作り方
-
-
1
-
玉ねぎの皮を剥き、アルミホイルに二重に包んで炭火や焚き火に直において、ゆっくり火を通しておく
-
-
-
2
-
豚ヒレ肉は3cmにきり、12個分を切り出し軽く塩をふる
-
-
-
3
-
ローズマリーとにんにくを、細かく刻みベーコンを広げて上にちらす
-
-
-
4
-
ローズマリーとにんにくを振った面が内側になるように②の肉を乗せて巻く
-
-
-
5
-
ベーコンの巻き終わりが隠れるようにし、3個一組で串を通す
-
-
-
6
-
⑤にオリーブオイルをまんべんなく回しかけ、よく熱した焼き網にのせる。こまめに返しながら両面がこんがり色づくまで焼く
-
-
-
7
-
軽く塩をふってレモンを添える。
-
-
-
8
-
①の玉ねぎを4等分に切って添え、赤ワインビネガーをふる。肉にレモンをかけたり玉ねぎをあわせて食べる
-
コツ・ポイント
肉がくるくるまわらないように2本の金串を刺すことで綺麗にやけます。炭火だと火加減が難しい場合、イワタニの炙りやを使うと楽にできます。
このレシピの生い立ち
一般的には仔牛のフィレを使う料理ですが、BBQのメインがローストビーフだったため、豚肉のフィレで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たつや先生
