徳之島郷土料理 ゴーヤのお茶漬け味噌
Description
文字通り、お茶請けの他、御飯、素麺のトッピングにお薦めです。
材料
(お茶請け味噌)
1本
お茶漬け味噌
100g
作り方
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1
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ゴーヤは、縦半分に切り、ワタをくり抜き、横5ミリ巾に切る
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2
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塩をまぶし、30分程おき、絞って苦味を出す。
水洗いし塩をを落とす。
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3
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フライパンに好みの油を熱し、ゴーヤを炒め、半透明になってきたら、味噌を油に溶かすようにして、炒めつける。
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コツ・ポイント
多めの油に味噌を溶かし炒めつけると、風味が増す。
このレシピの生い立ち
徳之島出身の祖母の味を思い出しながら、作ってみました。