肉味噌
Description
坦々麺に合うかなと思って。ご飯のお供、お握りの具、レタスに巻いても。
rukisun
材料
200g
油
大さじ1
酒
大さじ2
味醂
大さじ2
大さじ2
味噌（少量の水で滑らかにしておく）
大さじ2
生姜みじん切り
一欠片分
大蒜みじん切り
一欠片分
お好みで白胡麻
適量
作り方
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1
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味噌は固まっていると馴染みにくいので
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2
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事前に少量の水で溶いておく
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3
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フライパンに油を引き、温まったらひき肉を塊のまま入れる。
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4
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ひき肉を少し平らになるよう潰しながら焼き目をつける。
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5
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全体に焼き目がついたら、ひっくり返し両面を焼き付ける。
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6
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焼き目がついたら生姜と大蒜を加えて、肉の塊を小さくほぐす。
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7
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肉をほぐしながら生姜とニンニクの香りが立つまで少し炒める。
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8
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あらかたほぐれたら、酒と味醂と水を加えてアルコール分を飛ばしながら更に肉を細かくする。
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9
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水分の多い中だと肉をバラバラにしやすいので、このタイミングを利用してコツコツと叩く。
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10
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アルコール分が飛んだら2の味噌を加えて良く混ぜる。
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11
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全体に水分がなくなったら出来上がり。
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12
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この時、脂が多くて嫌なら、キッチンペーパーに吸わせる。
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お好みで最後にごまを加えても
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14
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◎おまけ 八丁味噌なら、大さじ1.5。味噌を入れるタイミングで砂糖小さじ2を加える。
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コツ・ポイント
ひき肉の広い範囲に焦げ目を付けておくとおいしくなります。
八丁味噌でコク深い味わいも楽しめる。
八丁味噌でコク深い味わいも楽しめる。
このレシピの生い立ち
よくあるレシピを自分好みにアレンジしました。
rukisun
