ひとり分のおやつ!お鍋でなめらかプリン
作り方
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1
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【卵をほぐす】ボウルに卵を割り、泡立て器なら黄身と白身をほぐす程度、はしなら白身を切るように、泡立てないよう混ぜる。
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2
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【砂糖と牛乳追加】1に砂糖を加えたら、続けて牛乳も加えて混ぜる。この時も泡立てないように。
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3
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【プリン液をこす】砂糖が下に沈んでいるので最後まできちんとこす。
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4
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【鍋の準備】プリン容器の高さ半分より気持ち多めの水を入れて沸かす。水が多すぎるとプリン液に混ざるので入れすぎに注意。
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5
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【水を沸騰させる】プリン液を容器に流す。鍋の水は沸騰したら一旦火を止め、プリンを並べる直前に再沸騰させる。
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6
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【加熱】プリンを鍋に並べて火をつける。水が沸騰したら火を止め、鍋に蓋をする。蓋の水滴が気になる場合は布巾で包む。
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7
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【余熱で放置】ガラスや陶器の容器なら10分放置。アルミのプリン型なら5分放置。
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8
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【様子を確認】容器を揺すって、中央が液体でなければOK。足りないときは手順6を繰り返す。余熱で5分くらい放置。
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9
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【冷ます】鍋から容器を出し、水につけて冷ます。その後、冷蔵庫で冷やして完成!
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10
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【アルミ型の場合】取り出すときは、お皿の上に逆さにし、底をポンと叩くとプリンが落ちてきます。
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コツ・ポイント
プリン液を沸騰させると「す」ができます。ガラスかアルミかなど容器の種類やプリン液の量によっても時間が変わります。紙パックに多めに作るときは、時間を工夫しないと固まりにくくなりますが、ニーズがあれば紙パックの時間も追加したいと思います。
このレシピの生い立ち
200cc入りの牛乳の使い道に悩み、思いついたのがプリン。紙パックに200ccのプリンを作ったときは幸せな気分でした。結局、おいしくて1パック分すぐになくなってしまいました。なので今回は2個分のレシピにしました。