美味しい渋柿★トラディショナル
ミントチョコ
作り方
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1
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傷のある柿は避けれ、きれいな物だけ使う。へたからアルコールを吸収するようなので切ったり、拭いたりセル使う。
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2
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ボールにホワイトリカーを入れて、柿を浸けて、取り出す。ヘタの辺りだけでＯＫ
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3
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段ボール箱の中にビニール袋をはめて、柿を並べる。
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4
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すべての柿を入れたら、袋を閉じて密封する。
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5
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そのまま、待つこと１週間から２週間。柿の熟し具合、気温等で変わります。
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6
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開けてみて、すこし渋みが残っていたら、１晩お風呂に入れてあげると、渋が抜けきります（ レシピID：688272）
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7
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2017.11.19.
296+干し柿20こ
へたを上に、ラム酒（40度）
（富有柿も多い）
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8
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2016.11.19.
180こ
へたを上に、ウォッカで。
(富有柿は100こ、小さくてショボい)
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9
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2015.11.22.
421こ
下手を上にして、お酒をウォッカでトライしてみる。
（ふゆ柿は530こ）
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10
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2013.11.16.
173こ
ヘタを下にして１箱１段で、１週間。
（富有柿190こは11/９収穫）
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11
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2012.11.18.
65こ
ヘタを下に1段2箱
（ふゆ柿 56こ）
１週間後にお湯につける
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12
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2011.11.20.
408こ+α
横向きで1箱に２段
（ふゆ柿 約100こ）
横向きに並べ、２段
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13
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2010年
69こ
１段ずつ３つの箱に分ける
がくを下にして並べる
袋の空気を抜いて密封
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コツ・ポイント
お酒はアルコール度数の高いものなら、何でも良さそうです。色々試し中！
浅めの箱に1段に並べると、柿がつぶれずにできる。箱の個数は多くなりますが…
へたを上にして並べた方が早く渋が抜ける気がします。
浅めの箱に1段に並べると、柿がつぶれずにできる。箱の個数は多くなりますが…
へたを上にして並べた方が早く渋が抜ける気がします。
このレシピの生い立ち
義母に教わりました。
ミントチョコ
