ほたて貝柱の明太クリーム
博多あごおとし
作り方
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1
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ほたて貝柱は塩をふって10分程度おき、博多あごおとしはほぐしておきます。
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2
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フライパンにバターを溶かして温め、ほたて貝柱を入れます。
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3
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焼き目がついたら返して、白ワインをふり、１～２分焼いて香りをつけ、取り出します。
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4
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[3]に生クリームを加えて軽く煮詰め、とろみがついたら[1]の博多あごおとしを加えて、さっと混ぜ合わせます。
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5
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皿に[4]のソースをしいて[3]をのせ、すだちの皮を散らして、ねぎを添えたら完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ほたてと博多あごおとしの旨味が広がるクリームにすだちとねぎを添えて、爽やかなソースに仕立てました。ほたてをバターソテーにすることで、まろやかな甘味と食感がいっそう引き立ちます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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博多あごおとし
