ベーコンとバジルのエピ

＊の材料をボールに入れてまぜ合わせ、おおかた混ざったら台の上に落として、手で伸ばしごねをする。

グルテンが形成され表面がつるっとなったらボールに入れて40度で35分１次発酵させる。

生地を４等分にして、丸めなおして濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとる。

表面に強力粉をまぶす。

天板にクッキングシートをひき、棒状の生地にハサミで45度に切り込みを入れ、交互に倒す。

ラップをかぶせて、40度で20分２次発酵を取った後、霧を吹き、210度で15分焼成する。