ジェノヴァのフォカッチャ
Description
トスカーナのスキアッチャータとは別物。ふわかり！
Yokchina
材料
（１台分()は２台分）
250g
250g
塩
15g
300〜400g
ビール酵母生イースト)
5g
砂糖(あればモルト)
10g
オリーブオイル
30g
■
SALAMOIA
50g
塩
10g
オリーブオイル
50g
作り方
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1
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オリーブオイル以外の材料を合わせまとまった所でオリーブオイルを合わせヘラで混ぜる。
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2
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ボールにラップして発酵。30分後10回かき混ぜ×3回
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3
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2倍の発酵したら天板にオイルをひき生地を乗せ布巾かけ1時間置く。
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4
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生地を天板に伸ばし、ガス抜きするようにかるくくぼみを作りオリーブオイルをふりかけ1時間発酵させる。
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5
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サラモイアをあわせてフォカッチャにふりかけ る。
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6
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210℃で12〜20分焼く。
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7
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焼き上がったらすぐオイルをかける。
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8
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500gfarina 0
400g水
50gオリーブオイル
5gビール酵母
5g砂糖
10g塩
35分×3回ピエガ
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9
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小麦00320g塩7gモルト3g蜂蜜大１か砂糖小１水200gオリーブ油20g生イースト17gドライ6g。30℃の水で溶く
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10
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⑧２２０℃～２４０℃で１５～２０分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
Yokchina
