【覚書】東南アジア風チリビネガー
ドクター晶子
作り方
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1
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ガラスの器に材料全部入れて半日ぐらい置く。使った生唐辛子は庭で収穫したものです。細かく切ってもそのまま入れても。
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2
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唐辛子はあまり浸けすぎると辛くなってしまうので、お好みで取り除いてください。
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3
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どうにでもして。
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コツ・ポイント
昆布酢を加えることで、酢独特のツンとしたカドもとれるし、ナンプラー独特の魚臭さもまろやかになってると思う。今回は赤唐辛子を使いましたが、青唐辛子を使っても良いと思う。
このレシピの生い立ち
庭で取れた赤唐辛子をどうしたもんかなと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドクター晶子
