8月のハウスみかんジャム
絵字村
作り方
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8月はジャムに適した柑橘類が少ない月です。スーパーで見つけた長崎県産のグリーンハウスみかんを買ってきました。
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塩を入れた40度のお湯で1個ずつもみ洗いして農薬を取り除きます。2分割して種の有無を確認します。
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3
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フードプロセッサーにすべての材料を投入して3分間処理します。
700mlのガラス瓶に移します。
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4
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温度ムラを緩和するために金属蓋をゆるくかぶせ、レンジの弱で沸騰するまで数分間加熱します。
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5
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取り出した直後に蓋をきつく締めます。
冷えると中が真空になり、ペコンと音がして蓋がわずかに凹みます。これで完成です。
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コツ・ポイント
そのままでは水分が多すぎるので、粉寒天で固さを調節します。
酸味が足りないのでビタミンCを添加します。
塩を加えると単純な甘酸っぱさが少し奥行きのある味に変化します。
酸味が足りないのでビタミンCを添加します。
塩を加えると単純な甘酸っぱさが少し奥行きのある味に変化します。
このレシピの生い立ち
これまでに、フードプロセッサーとレンジを使ったジャムの作り方について色々投稿しました。
8月は柑橘類が少ない月ですので、材料の入手が困難ですが、たまたま見つけたハウスみかんを使ったジャムを作ってみました。
8月は柑橘類が少ない月ですので、材料の入手が困難ですが、たまたま見つけたハウスみかんを使ったジャムを作ってみました。
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