モロヘイヤのネバトロ小鉢

モロヘイヤの葉を茎から取り、洗う。
鍋でお湯を沸かし、沸騰したらお塩少々を入れ、葉を入れる。
30〜40秒でOK

モロヘイヤの葉をザルにあげ、ザッと冷水に潜らせて、ザルの上で冷ます。

山芋も洗い、皮をむく。
ボウルの中で、山芋をすりおろし、柚子胡椒を入れる。
柚子胡椒の塊が無くなるように、よーく混ぜる。

その中に、桜海老を入れてよく混ぜる。
たっぷりが美味しい。

モロヘイヤが冷めたら、手の中でギュッと水分を取り、まな板の上で刻む。

モロヘイヤを⑤のボウルの中へ入れて、再度よく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

完成(•ө•)♡