お年寄り絶賛シリーズ☆鶏胸肉塩麹唐揚げ☆
Description
鶏胸肉を、いつもの定番、塩麹に漬け、丸2日、冷凍庫に入れて置きます。冷たい鶏胸肉を少し、チンしてから揚げ、時間短縮です☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
塩麹【麹なら、どれでも肉を柔らかくしてくれます。】
お玉、2杯半
醤油【少し、醤油を足します。】
お玉、2杯
片栗粉が無い時は、【天麩羅粉にして、天麩羅で揚げても美味しいです。】
適量
油【鶏肉を入れると、少しの油でまも嵩が増えるので、少量でも大丈夫です。】
適量
ビニール袋【麹に漬け込ん肉を、ビニール袋で漬け込みます。】
丈夫な袋４枚。【2袋に分けて漬け込みました。】
作り方
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1
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鶏胸肉、一枚を切り分けずに、両面に切り込みを入れ、ビニール袋に、塩麹、醤油を加えます☆
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2
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ビニール袋を、二重にして、一枚ずつ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れます☆
３時間くらい冷蔵庫で、漬け込みます☆
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3
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漬け込みが終わったら、大きく切り分け、レンジで2分ほど、チンします☆冷たさが、無く成り、早く唐揚げが出来ます。
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4
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チンした鶏胸肉を、片栗粉を、まぶして油で揚げます。両面を揚げます。
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5
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油切りをします☆
お年寄り用サイズに切り分けてから、お皿に盛り付けます☆
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6
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大きく切り分けて、レンジでチンしてから、揚げると早く揚がりますし、美味しさは、変わり有りません☆
出来上がりです☆
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7
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お年寄りだから、唐揚げは食べない！！って事は有りません。皆さん大好きです。麹を使うと肉を柔らかくしてくれるので、麹様々☆
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コツ・ポイント
胸肉の皮が着いて居る方に、切り込みを、斜線に入れます☆
冷蔵庫に入れ漬け込むと、冷たく、油の温度め下がるので、レンジでチンしてから揚げると、早く揚がり、ガス回りに長く居なくても済みます。
チンしても味に変わり有りません☆
冷蔵庫に入れ漬け込むと、冷たく、油の温度め下がるので、レンジでチンしてから揚げると、早く揚がり、ガス回りに長く居なくても済みます。
チンしても味に変わり有りません☆
このレシピの生い立ち
鶏胸肉は、鶏の胸の部分。栄養価が高くたんぱく質が豊富なのが特長。
たんぱく質を多く含む食材、豆腐、卵、チーズなど色々、有りますが、【鶏胸肉】の、たんぱく質は【質】が良いのが特長です☆
自律神経、睡眠、美容、女性に嬉しい【幸せホルモン】効果☆
たんぱく質を多く含む食材、豆腐、卵、チーズなど色々、有りますが、【鶏胸肉】の、たんぱく質は【質】が良いのが特長です☆
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おみつこさん
