辛子味噌田楽

しっかり水切りすると道っと詰まった食感になって食べ応え抜群に。一度に加熱しすぎると茶色く焼けてしまうところが出てくることがあるから、3分やって様子見て、場合によればペーパー変えてもう一度ということをやって調節する。

辛子蓮根を作った時の味噌が残っていたため豆腐に塗って田楽風に。トーストされて辛子の辛さが飛んだおかげで豆腐の味とよく合う。以前に豆腐の焼き浸しをやった時に水切り豆腐の美味しさに気づかされ、それ以来はまっている。