生筋子でいくらの醤油漬け(対アニサキス)

新鮮で色が鮮やかな生筋子を買います。秋鮭の季節だとスーパーでも出回るようですね！加工のスタッフさんに聞いてもいいかも。

ビンはアルコール消毒して乾かしとくと安心。食品用のアルコールスプレーかけてキッチンペーパーで拭いてます。

アニサキスは24時間冷凍or70℃のお湯で死ぬそう。ぬるま湯のレシピも多いけど怖いので70℃で。温度計買いましたわよ。

ボウルにお湯→小さじ1の塩→ひらいた生筋子を投入！菜箸でくるくるするとポロポロ落ちます。網も買ったけどこっちが楽！

こんな感じになったら流水と指で残ったいくらを外します。案外丈夫。以降は水でOK！

ボウルに水→塩ちょっと入れて手で米をとぐようにかき混ぜる→薄皮と濁りをザルに捨てる(いくら救出)
…を、6〜10回やる

【21/9/30追記】色が他と比べて赤黒い&しおれてるものは除いてください、状態が悪いものです。買ったら早めに作ってね！

汚れや皮の残りがあると生臭くなるそうなのでなるべく取る。まぁ案外楽しいですよ、これ！
しばらくザルで水を切る。

【21/10/31追記】新鮮な魚屋で買った生筋子も洗った時点では割と白く血色悪い感じですが、漬けダレ入れれば大丈夫てす！

ここで★タレを投入！浸るくらいに調整。画像は外に出してますが、出汁昆布もいくらの中に埋めます。これで間違いなく美味い。

冷蔵庫に入れて半日以降で浸かります。12時間後に食べたら売ってるタレより美味しかった♡生筋子160gで400mlくらい。