白身魚の雑炊（あるお店のおもひで）
ブチあめふらし
作り方
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1
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マンサクの切り身は骨をとり、酒を振って軽めにチン。
野菜とキノコは一口サイズに切っておく
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2
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野菜とキノコを水500ml +和風出汁小さじ1 +鶏がらスープ小さじ1+酒大さじ1 醤油大さじ1で煮る
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3
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しんなりしてきたら冷やご飯とマンサクを乗せ、粗くほぐす。マンサクはここでは半生ぐらいの方がいいかも
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4
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加熱して水分を飛ばす。焦げないように注意しながら混ぜ香ばしさをつける
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5
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必要なら少しずつ水や出汁を足す
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6
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溶き卵で軽くとじて火を止める
（少量のごま油も案外合います）
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7
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もみのり（刻みのり）をのせて頂く
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コツ・ポイント
香ばしさを出すのが大事だと思います
このレシピの生い立ち
適当に作ってみたら美味しかったのと懐かしい味だったので覚えがき。閉店してしまった名店の鮎飯を思い出す気がしたので残しました（全然違いますが(^^;）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
