戻りカツオお刺身ラムレーズンクリーム添え

【カツオの処理】
お刺身にできるサクを買ってきたら水洗いし、キッチンペーパーでよく拭く。

カツオに塩をふる。出来れば細かい塩の方が浸透が早くていい。キッチンペーパーで巻いて、その上からラップする。

冷蔵庫に置く。細かい塩なら10-15分ほど。粗塩タイプなら15-20分ほど。