基本のホワイトソース

バターを鍋に入れ中火にかける。全体が泡立ち十分に煮立ったら薄力粉を一度に加え、ゴムベラで絶えずかき混ぜる

(勢いよく混ぜると薄力粉がボフッ！と飛んでくるので注意)

泡立ちが静かになるまで、薄力粉にしっかり火を入れるイメージでかき混ぜる

(勢いよく混ぜると牛乳がボチャッと飛んでくるので注意)

途中で塩を入れる。段々底からぷくっと膨らんでくるようになる。底からゆっくり煮立ち、滑らかなソースになるまで火を入れる

★牛乳はしっかり薄力粉に火が通ったな、というタイミングで都度追加する