低温調理でチャーシュー
まるたまぁ
作り方
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1
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豚肉（肩ロース塊）に焼き色をつける。
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2
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油を拭きとってアイラップに入れる。
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3
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ボニークを63℃で2:00に設定したところにお肉を入れてひたすら待つ。
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4
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2時間たったら肉汁を拭きとってラーメンスープを入れたジップロックに入れて冷蔵庫で半日待つ。
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コツ・ポイント
低温調理なので、豚肉の脂部分にしっかり焦げ目をつけるのがコツ。
このレシピの生い立ち
低温調理。今回はラーメン好きの娘のためにチャーシューをお手製で作ってみました。今回はラーメン用、おつまみにするには1〜2日しっかり漬けた方が味が入るかも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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